“温度操控是熟食安全的命门。”针对高温气候下熟食易蜕变的危险，执法人员将食材储存作为辅导要点，逐个检查商户的保温保鲜设备是否足量、运转正常。展开“净厨举动”，在后厨制造现场辅导严厉执行“三专注严”，即“专人操作、专间制造、专用容器、严厉消毒”的熟食加工标准，谨防高温气候食材蜕变，保证熟食全程处于安全温度。露天环境下的“三防”是另一大保证食品安全的要害。一起要点“三防”办法执行，辅导商户为外摆熟食加装食品级通明防尘罩、设置可开合取餐口、装备灭蝇灯及加盖垃圾桶，东西容器守时消毒，谨防蚊蝇尘埃污染及穿插污染。瓯正味餐饮店外，熟食摊在执法人员的辅导下完成了“三防”晋级。“执法人员手把手教咱们改造，现在苍蝇尘埃进不来，顾客看着洁净，买得更定心。”徐师傅说。

　　标准整齐、香气四溢的熟食外摆点，成为瓯海街头一道靓丽的风景线。瓯海区商场监督管理局相关担任这个的人说，“支撑外摆经济‘放得活’，更要用心‘管得好’。下一步，该所将深化自动服务，并探究“餐饮外摆”动态管理机制，让快捷的街头美食既凝集人气，更承载安全，成为市民信任的“家门口的定心厨房”。